面试过程中，面试官会向应聘者发问，而应聘者的回答将成为面试官考虑是否接受他的重要依据。对应聘者而言，了解这些问题背后的“猫腻”至关重要。以下是小编为你整理的关于餐饮面试的问题，希望能帮到你。
酒店餐饮部面试题目
1、你原来酒店的餐饮主要客源是如何构成的?
2、能否说说看酒楼和酒店餐饮部的不同?为什么酒楼会赚钱而餐饮部往往不赚钱的?
3、对厨房的控管你觉得用什么样的方式比较好?为什么?
4、厨房成本计算中的外加和内扣有什么区别?
5、你觉得山庄目前适合的菜肴产品是什么(什么菜系或什么方向)?为什么?
6、对贵重酒水你是如何控制?
7、你根据山庄具体的包厢数和大厅桌数来确定具体的人员配置?
8、能否说说会议接待的主要注意事项和会议接待的物质配备?
9、在餐饮工作中你觉得最得意的一件事情，请详细说说看?觉得最失败的一件事情?
10、对于餐饮投诉问题你能否说说你的观点，并详细说明
面试餐饮问题题目
1)遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办?
1、以友好的态度对客人表示歉意
2、以婉转的语言劝导提醒客人
3、切忌与客人争论
2)遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办?
1、服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到。
2、注意语言精炼，尽量满足客人，操作敏捷。
3)伤残人士进餐厅吃饭，服务员应怎么办?
1，尽量为他们提供方便。
2、不要感到奇怪和投以奇异的眼光。
3、灵活适当地帮助他们，使其感到是帮助而不是同情。
4)餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办?
1、礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
2、要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。
5)遇到有小孩的客人进餐怎么办?
1、马上为小孩取一张干净的刀、孩椅。
2、尽快把食物给他们。
3、注意放好餐桌上的餐具及热水等。
4、在可能的情况下，可搞一些小项目给他们以满足其新奇感，使他们快乐地进餐。
6)客人要向服务员敬酒怎么办?
1、应婉言谢绝。
2、主动为其服务避开客人注意力，不至使其难堪。
3、借故为其他客人服务。
7)餐厅即将休息，但客人要到餐厅用餐怎么办?
1、更要热情接待，不能有任何不满情绪。
2、主动带客人到距厨房较近的餐位，介绍简单、快速的菜式。
3、客人未吃完，绝不能关灯，打扫催促客人。
8)发现客人损坏餐厅物品时;怎么办?
1、马上上前清理碎片。
2、询问客人有无碰伤(如碰伤马上采取措施)。
3、待客人用膳完毕后婉言向客人收取赔偿费。
9)开餐时，两台客人同时需要服务怎么办?
1、做到一招呼、二示意、三服务。
2、经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。
10)发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办?
1、马上追上前有礼貌地小声地把情况说明，请客人付费。
2、如遇客人和朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。
11)客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认时怎么办?
1、马上向班长汇报，由班长礼貌解释。
2、设法使客人自觉交还，或可介绍他们到商店购买。
3、如还不承认，应请示领导解决或按规定价格酌情收费。
12)用餐中，米饭供应不上时怎么办?
1、向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
2、也可征求客人意见是否以面食等代替。
13)服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办?
1、婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
2、如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。
14)上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办?
1、把台面上现有的碟移好位置，留出空位。
2、如台面不能再有空位，应拿去剩下最少菜的碟，但要征求客人意见，切忌重叠放置。
3、将最少菜的碟，征求客人意见后，分给客人。
15)上拔丝类甜菜时怎么办?
1、把台面上的餐具收去(除茶杯、水杯外)。
2、上冷开水、木筷子。
3、动作要特别迅速，以防糖变硬。
16)错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办?
1、马上向领导汇报。
2、由主管或班长上前向客人道歉。
3、尽快给客人更换菜式，以取得谅解。
17)开餐期间突然停电怎么办?
1、保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
2、说服客人尽量不要离座。
3、点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
4、密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。
18)开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办?
1、服务员应立刻上前制止。
2、有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
3、给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。
19)客人自带酒水来用膳时怎么办?
1、给客人摆好相应的酒杯。
2、如是威士忌一类的酒应送上冰块。
3、向客人讲清，要收取一定的服务费。
20)在服务过程中，服务员不小心弄脏客人衣服时怎么办?
1、诚恳地向客人道歉。
2、设法替客人清洁。
3、可能的情况下，免费为客八把衣服洗干净。
21)客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办?
1、向客人解释食品不能代存的原因。
2、尽量说服客人把东西带走。
22)客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办?
1、听清客人点什么菜，熟记各点菜客人的特征。
2、上菜时要核对菜单，报上菜名。
3、客人点了同一品种菜式，要按客人点菜顺序上菜。
23)发现点菜单遗失怎么办?
1、应马上向客人道歉。
2、马上到厨房征得厨师同意，请厨师协作，尽快把该菜单的菜式做好。
24)客人点菜后因急事不要怎么办?
1、如未开始做，马上取消。
2、已做好，迅速用食品盒盛好给客人。
3、征得客人同意将食品保留待办事完毕后再用，但要先办好付款手续。
25)客人急于去赶车、船怎么办?
1、介绍客人吃些烹调简单、快捷的菜式品种。
2、亲自到厨房安排先做或在菜单上盖上特殊印鉴。
3、服务快捷、灵敏、尽量满足客人要求。
26)服务员上菜前如何把关?
1、菜不熟不上。
2、量不够不上。
3、颜色不对不上。
4、不合卫生要求不上。
5、菜不够热不上。
餐饮面试的基本问题：
1、说一下餐厅服务员的工作职责是什么？
2、你认为当你服务客人的时候亲切的微笑是很重要的吗？为什么？
3、你如何确保你的客人在餐厅高兴的用餐？
4、如果顾客生气了你该怎么办？
5、你为什么申请服务员这个职位？什么是餐厅服务员？
6、什么是优质的服务？什么是团队精神？
7、怎样做到独一无二的服务？
8、你在工作中的缺点是什么？
9、在工作中如果出现了错误你要怎么处理，举例说明？
10、餐厅服务员的礼貌用语有哪些？
11、餐厅服务员的基本素质是什么？
12、餐厅服务员工作中如何处理上下级关系？
如何在西餐厅面试中回答面试官常问的问题
在西餐厅面试中，面试官通常会问你一些关于个人背景、工作经验和专业技能的问题。为了在面试中取得成功，你需要准备好回答这些问题，并展现出你的自信和专业知识。以下是一些在面试中回答面试官常问的问题的建议：
1. 个人背景：在面试中，面试官通常会问一些关于个人背景的问题，例如你的名字、年龄、教育背景和工作经验。你需要清晰地回答这些问题，并强调你的优点和优势。
2. 工作经验：面试官通常会问你有没有相关的工作经验，你可以回答你曾经担任过哪些职位，的职责和成就。你需要清晰地说明你的工作经验，并强调你在这个职位上所学到的技能和经验。
3. 专业技能：除了工作经验之外，面试官还会问你一些关于专业技能的问题。例如，你可以回答你擅长哪些技能，你可以列举一些你曾经参加过的比赛、证书和所获得的荣誉。
4. 适应能力：在面试中，面试官通常会问你如何适应不同的文化和工作环境。你需要清晰地说明你的适应能力，并强调你如何能够在不同的文化和环境中工作。
5. 自信表达：在面试中，你需要展现出你的自信和专业知识。你可以用一些例子来说明你的观点，并且你需要清晰地表达你的见解和想法。
在西餐厅面试中，你需要准备好回答面试官的问题，并展现出你的自信和专业素养。通过准备和表达，你可以为面试中取得成功做好准备。