　　幼儿膳食搭配和营养均衡是幼儿园总务管理工作中需要加以特别重视的,应配备专门的营养师、卫生保健工作人员,通过研究、协调、配合,提供优质的营养膳食,为幼儿提供足够的身体发育需要的营养。下面爱汇小编整理的幼儿园幼儿膳食管理制度推荐，供你参考。

　　幼儿园幼儿膳食管理制度推荐范文一

　　1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。

　　2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。

　　3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。

　　4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。

　　5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。

　　6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。

　　7、主食品验收入库，库存不宜过多。

　　各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。

　　库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。

　　(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。

　　确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。

　　(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。

　　厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。

　　消毒后的食具妥善保管，免受污染。

　　洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。

　　2、不买、不加工变质食物。

　　买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。

　　食物保存要有防蝇设备。

　　3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。

　　饭桌要用消毒液进行消毒。

　　4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

　　5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。

　　6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。

　　幼儿园幼儿膳食管理制度推荐范文二

　　一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。

　　每学期活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周食谱，不断提高儿童膳食的质量。

　　二、膳食费应专款专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用，超支或结余不超过 2%。

　　三、根据季节供应情况，制定适合食谱，每周公布园内。

　　四、由营养员负责采购幼儿的食品。

　　食品由采购人员按实际需要到定点处采购，并索取 “食品经营许可证” ，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收

　　登记册五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。

　　库房由专人保管，建立出入库帐目。

　　库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。

　　过保质期的食品不得食用。

　　六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应食品。

　　七、各种膳食烹调后，熟食留样 48 小时，留样量 100 克。

　　食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

　　九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于 30 分钟。

　　一、幼儿伙食实行民主管理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、伙食费专款专用。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。

　　五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。