　　幼儿园提供合理膳食,使幼儿获得充足的营养,不仅能满足机体的需要,还可以提高幼儿对疾病的抵抗力和对外界环境的适应能力,促进幼儿智力和体魄的正常发展,这是关系到提高整个民族素质的根本大事。下面爱汇小编整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度明细，供你参考。

　　幼儿园幼儿膳食管理规章制度明细范文一

　　一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。

　　严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。

　　》，食堂全体人员要按岗位责任制办事 1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。

　　2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。

　　3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。

　　4、学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。

　　二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

　　全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

　　1、学生与教职工伙食一致。

　　2、避免吃隔餐剩余饭菜。

　　3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。

　　4、保证师生按时就餐，进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。

　　三、要搞好

　　膳食卫生工作，严格按操作规程办事。

　　1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。

　　2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。

　　3、不用腐烂、变质的食物。

　　4、生、熟食品严格分开。

　　5、上班穿好工作服，戴好工作帽。

　　厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。

　　6、餐具每餐都要进行消毒。

　　7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。

　　幼儿园幼儿膳食管理规章制度明细范文二

　　一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个人和食品卫生。

　　二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。

　　三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。

　　五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布，每天必须按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原因，改变食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。

　　六、想方设法，千方百计，降低成本，节约水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工服务，建立饮食意见簿，由食堂人员每周到各班征求意见一次并有记录，以不断改进和提高服务质量。

　　七、厨房工作人员必须团结协作，每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点，足够供应饭菜，避免浪费和不足，餐具及其它用品应分配准确，尽量避免差错。

　　八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿的年龄特点，配制食品，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品，确保幼儿有足够的营养。

　　幼儿园幼儿膳食管理规章制度明细范文三

　　一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表组成。

　　每学期活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周食谱，不断提高儿童膳食的质量。

　　二、膳食费应专款专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用，超支或结余不超过 2%。

　　三、根据季节供应情况，制定适合食谱，每周公布园内。

　　四、由营养员负责采购幼儿的食品。

　　食品由采购人员按实际需要到定点处采购，并索取 “食品经营许可证” ，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收

　　登记册五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。

　　库房由专人保管，建立出入库帐目。

　　库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。

　　过保质期的食品不得食用。

　　六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应食品。

　　七、各种膳食烹调后，熟食留样 48 小时，留样量 100 克。

　　食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

　　九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于 30 分钟。